Must riis pärineb algupäraselt Hiina aladelt, kuid nüüdisajal kasvatatakse seda vähestes piirkondades ka Itaalias. Must riis lõhnab keedetuna sandlipuu ning värskelt valminud või röstitud leiva järgi. Riisi lillakasmustjas värv on tõeline haruldus. Legendi kohaselt kasvatasid Hiina farmerid kontrollitud aladel musta riisi vaid keisri ja kõrgemate kohtuesindajatega tarbeks. Tegemist oli tõeliselt elitaarse toorainega, samuti peeti musta riisi keelatud afrodisiakumiks tema raske kättesaadavuse tõttu. Riisi soovitatakse parima maitseelamuse saamiseks keetmise järgselt segada kvaliteetse oliiviõli või võiga. Parimaks kaaslaseks liha- ja kalatoitudele. Valmimisaeg: 40 minutit.